豚肉のりんごソース煮込み

左のアンテナ（リンク）にある『レシピブログ』さんの
＜ケンボロー・ホエー豚＞モニター募集に当選しました。
提供の『北のフードソムリエ』さんから見事なホエー豚が届きました。
ありがとうございました。

さっそく、肩肉ブロックを使った＜りんごソース煮込み＞を
作りました。

　　　〜材料〜　　2〜3人分

　　　　豚肩ブロック　　　　　200g
　　　　塩、胡椒

　　　　
　　　　玉葱（みじん切り）　　1/2ケ
　　　　りんご（いちょう切り）1/2ケ
　　　　コンソメキューブ　　　1ケ
　　　　白ワイン　　　　　　　50cc
　　　　ベイリーフ　　　　　　1枚

　　　　じゃがいも　　　　　　1ケ
　　　　ブロッコリー　　　　　適宜

　　　〜作り方〜

　　　　１　塩、胡椒をすりこんだブロックを油をいれたフライパンに
　　　　　　入れ、表面に焼き色をつける
　　　　２　そこに玉ねぎ、りんご、コンソメ、白ワイン
　　　　　　ベイリーフ、入れて、蓋をして２０分ほど煮込む
　　　　３　途中、水分が足りなければ水を加える。
　　　　４　煮込んでる間に、さいころに切ったジャガイモをゆで、
　　　　　　別のフライパンでバターでいため塩胡椒で味付けする
　　　　５　ブロッコリーもゆでておく
　　　

大皿に盛りました。

玉ねぎとりんご、コンソメの風味のとろんとしたソース。
豚肉といっしょに煮込むことでいっそう味わい深いソースに
なります。

取り分けていただきます。

この煮込みは我が家の定番料理です。
30年近く前の婦人雑誌に載っていたレシピで、もっと
手が込んだ内容だったのですが、いつのまにか
自己流の簡単な作り方になってしまいました。

『どっちの料理ショー』で紹介されたホエー豚、
しょうが焼きやトン汁など、いろんな食べ方を堪能しました。
しっかりとした噛み応えがあって、これが豚本来の味だったのね、と
驚きました。
この煮込こみがひと切れ残っていた翌日、ぱくっとかじったとき
まるでハムを食べてるような歯ざわりがとても新鮮に感じました。

ありがとうございました。