レンコンのつくね

レンコンでつくねを作りました。

すりおろしたレンコンとニラ、卵白少量と片栗粉少々を混ぜる。
さいころぐらいの大きさにたたいたレンコンも加え小判型にまとめる。
油をしいたフライパンで焼き、裏を返したときに鶏肉の細切れと
醤油、味醂、酒を入れひと煮立ち。

煮詰まった鶏肉入りのたれをかけ
生の卵黄をからませいただきます。

たたきレンコンの歯ざわりとすりおろしたもっちりレンコンが
絶妙でした。

ところでみなさんはどんなおろし器をお使いですか？
我が家で活躍してる下のおろし器、
工学的（？）な設計なのか、少ない力で
たっぷりおろせます。

大根おろしがあっという間に下にたまります。
今の時期、レンコンやカブなどでも『おろし料理』を
作っています。