鯵のエスカベーシュ

近所の大きなスーパー（徒歩2分）の魚屋さんは
いつも新鮮で豊富な品ぞろえ。
なんでも某相撲部屋のおかみさんの実家の直営なんだとか。
親方は現役時代、ユニークな個性と人なつっこそうな笑顔で
人気がありました。
その魚屋さんにぴちぴちの鯵が並んでいました。
三枚におろしてもらい、

エスカベーシュを作りました。

玉ねぎ、トマト、きゅうり、にんじんを加え、
サラダのように。

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たくさん作ったので、

翌日のブランチにも。