きのこ好き
しめじ、エリンギ、マイタケに椎茸。
家族３人きのこ好きなので、ほとんど毎日なにかしらきのこを
使います。
なかでもいちばん出番が多いのはエノキダケです。
蕎麦やソーメンと一緒に茹でたり、焼きそば、焼きビーフンにも
加え、かさを増やしたヘルシー麺に。
このシーズンの鍋物にも我が家では歯ざわりのいいエノキダケが
いちばん人気。
そのエノキダケに包丁を入れるとき、軸を長めに残します。
茶色の部分は捨てますが、軸のくっついたところをそのまま
オリーブオイルでニンニクと共に色つくまで炒め塩、胡椒を。
香ばしく、歯ざわりはまるで『貝柱』のよう。
サラダに使ったり、また本物のホタテの貝柱と一緒に炒めると
これが本家本元のホタテ以上に美味しくなるんです。
レタスなどの野菜に乗せました。
お好みのドレッシングでどうぞ。
