さんまのマリネ

青柚子を使って新鮮なさんまのマリネを作りました。

買ってきたさんまの刺身に塩をかけ、しばらくおいて
たっぷりの酢をかけ冷蔵庫に入れる。
数時間後、そのさんまだけを取り出し、別の器で
玉ねぎのスライス（多めに）や皮をむいたゆずと一緒に
甘酢でしばらく浸す。

青ゆずの皮を飾って。

トマトやバジル、ペッパーとオリーブオイルで
イタリアンな前菜にも。

酢でしめた魚、美味しいですよね。
近いうちにさんまの押し寿司を作ってみようと
思っています。