なすのロシヤ風炒め

きょうは佐藤雅子著『私の洋風料理ノート』より
なすのロシヤ風炒めの紹介です。

材料はなす３個、新玉ねぎ半個、トマト１個

玉ねぎをサラダ油で炒め、皮をむきさいころに
切ったなす（水にさらす）を加え炒め続ける。
切ったトマト、水、酒を入れて水分がなくなったら
ケチャップ、塩胡椒を。

佐藤さんのレシピはケチャップ多めのトマト抜きですが、
私はいつも生のトマトを加えます。
みなさんもお好みで加減してくださいね。

なすも玉ねぎもとろとろの、
ニンニクや唐辛子抜きのさっぱりとした味わい。
このままスプーンでパクパクいけます。

白身魚にかけて。

翌日のランチには温泉玉子をからめ、
パンですくいながらいただきました。

直ちゃんにもらったポーランド製のクロスを使いたいな〜♪
と、しばらく眺めていたら、手刺繍のまるい模様と
似たような盛り付けになってしまいました。

きょうのsweetsは友人にもらったソフトビスケットです。
パンに近い素朴な味でした。