生だらの煮つけ

北海道産の生だらを買ってきました。
三つに切り、塩少々ふってしばらく後、
キッチンペーパーで水分を取り、

醤油、酒、味醂でいっきに煮ました。
（甘めがおいしい）
すぐに食べず、一晩冷蔵庫に入れておくと、

少し固くなって、お正月に食べる『寒ダラの炊きモノ』のような
味わいに。
汁にゼラチン質が溶け出て、ぷるぷるとからみます。

ゴーヤの炒め物、赤ずいき（サトイモの茎）の甘酢づけと
一緒に朝食のおかずに。