カブで二品

カブの美味しい季節になりました。
丸ごと使って二品作りました。
ひとつめは、

柿入り甘酢漬けです。
3cmほど残した茎を持ってスライサーでさっさっ。
唐辛子を入れた甘酢に漬けます。

ゆずの千切りも入れました。
そして、切り昆布の代わりに

京都の『うね乃』の粉末の昆布だしを入れました。
（画像の左はかつおだし、右が昆布だし）
とろろ昆布のようにねっとりとなります。
　　　　うね乃→【無添加おだし】京都 おだしの うね乃－公式サイト

もうひとつはカブの葉と鶏のつくねの煮物です。
鶏ミンチに卵黄、しょうがの絞り汁、片栗粉を加え
よく混ぜ、煮立っただし汁にポトンポトン。
茹でておいた葉を入れ、くたっと煮ました。

煮物の火を消す頃には甘酢漬けも味がなじみ
焼き魚（秋刀魚）とで、夕飯のおかずの出来上がり。