スタミナやっこ

いやぁ〜、暑い！！
夏バテしないように、
栄養満点のスタミナやっこを作りました。

大皿にサラダ菜と豆腐を。

牛肉、葱、人参（ニンニクも）を焼肉のタレで炒め、

豆腐にどど〜っとかけます。
ゴマをパラリ、カイワレてんこ盛り。

ボリューム満点、スタミナやっこのできあがり。

冷たい麺類

あぢぃよ〜〜！！！
体も脳も溶けるほど暑くなってきましたね。
ご飯は少し重いナァ〜と、
ここのところの昼食は冷たい麺類ばかり。
今日は、

常備の半田そうめんをゆでました。

うどんのような太さで、
もっちり、しこしこ〜♪

ゆで豚や切干大根の煮物など、
”おかず”もしっかりと食べました。

昨日の昼食は、サラダ冷やし中華でした。
中華乾麺をゆで、冷たくして、
赤ずいきの酢漬けやトマト、
きゅうりに焼き豚などを乗せ、

酢、ごま油、ラー油を入れた『めんつゆ』をかけ、

ざくっとまぜて、
「いっただきま〜す」

ハチミツ入りタルタルソース

マヨネーズにゆで卵、玉ねぎ、酢、
マスタードで作るタルタルソースに
少しゆず蜜を入れ、

鯵のから揚げに、

たっぷりかけました。
ほんのり甘く、ゆずの香りのタルタルソースが
淡白な鯵にからんで新鮮でした。

ハチミツ入りタルタルソース

ゆずの香りのはちみつを買いました。

氷を浮かべたユズエード。
ゆずの香りがさわやか〜。

このゆず蜜、料理にも使っています。

新しょうがの黒糖煮

たくさん買い込んできた新ショウガを
少し残しておいて、黒糖煮を作ることにしました。

薄くスライスして黒糖を入れ、
２〜３時間冷蔵庫に入れておくと、

水分が出てきます。
このまま１０分ほど火にかければ、

出来上がり。

味見をすると、
「くぅ〜〜っ！！」
黒糖の甘さとショウガの辛さがたまらない〜！！
茄子の煮物に添えたり、冷奴の薬味に、と思ったけれど、
このまま『おやつ』として食べきってしまいそう。

らっきょも漬けたし、
ため込んでいた『宿題』を一気に片付けた、
そんな解放感、達成感を味わっています。

新ショウガの黒糖煮

この時期、赤じそにらっきょ、新ショウガを
スーパーで見るたびに今日こそは、今日こそは・・・
ようやく、

赤じそ酢に新ショウガを漬け込みました。

豆寒天

みつ豆に入ってるお豆さん、好きですか？
甘味屋さんであんみつを注文すると
寒天の隙間に見え隠れする小さな黒い豆。
甘い小豆餡とは違い、固いし味はないし・・・
ずっと苦手でした。

ところがところが、この春、
銀閣寺きみや、甘味処喜み家で、

この『豆寒天』なるものを初めて食べ、
ぎゃお〜、好きだわ〜！！

寒天にやわらかめの赤えんどうをたっぷり乗せ、
黒蜜をとろりとかけただけですが、
これがまぁ、晴天の霹靂〜！！という味でして。

その足で、錦小路の豆屋さんに寄り、
赤えんどうを買ってきました。

赤えんどうを、

歯ざわりも残したいけれど、やわらかめに。
塩味もきかせ、うす甘く。
喜み屋さんの味を思い出しながら煮ました。
スプーンですくって口に入れると、
味見のつもりが、本喰いに・・・

寒天に乗せ、

抹茶アイスをてんこ盛りにして、
黒蜜をかけました。

この豆寒天、遊びに来てくれる友人たちにも
好評です。